天然カモは、遠くシベリアで繁殖したものが、越冬のため、北海道に渡って来る渡り鳥です。天然マガモ自体も綺麗な鳥ですが、天然鴨の魅力は、何と言っても肉の美味しさにあると思います。特に鴨鍋で食する天然鴨肉は合鴨などの味とはまったく違うものです。捕獲期間の限定や狩猟人口の減少などで益々希少価値の高い物になることは間違いありませが、冬定番の鴨鍋など天然カモを一度、是非ご賞味ください。鴨の脂は14度でとけます。一般に牛の脂は45度、豚38度であり、この天然鴨肉、皮の脂を食した場合、他の脂と違い、心臓や脳に良い働きをする脂とされています。何と言っても猟の解禁となる11月から3月頃まででしょうか。東北地方は5月ごろまで堪能することが出来ると思います。天然鴨は、脂がいちばんのった時に食べるのが一番美味しいと思います。11月から3月頃は厳しい寒さが続く季節です。温かい鴨鍋で体の芯から暖まりませんか。