こういった食材の旬マップ&カレンダーには、牛肉・豚肉・鶏肉は掲載されていません。

その理由ですが、旬というものが明確には存在しないからなんです。

そこで鶏肉ですが、逆に旬ではない季節&時期なら一応はあるといえます。

明確に味や品質に影響がある訳ではないのですが、鶏の特性上「夏」がそれにあたります。

鶏は汗をかくという身体機能がありません。

そのため夏の気候に弱く、水を飲むので下痢をしやすく、エサの喰いが悪くなり体重が増えにくくなることから、夏は他の季節に劣るといわれています。

しかし、それはイメージであって、何かしらの分析結果がある訳ではないので、それほど気にする必要はないと思います。